Сом является ценной промысловой рыбой и обладает уникальными вкусовыми качествами. Гастрономическую ценность представляют сомы весом до 20 килограмм. У более крупных сомов мясо очень жирное. Мясо сома на цвет белое и практически не имеет костей.
ОСОБЫЕ ПРИМЕТЫ
Сом - крупная рыба, достигающая длины 5м и веса 300кг. Окраска сома изменчива, обычно оливково-зелёная, почти чёрная на спине, брюхо белое, на боках пятна неправильной формы. Спинной плавник крохотный, едва заметный, жирового плавника нет, зато анальный очень длинный. Верхняя челюсть несёт два длинных усика, нижняя - четыре покороче.
МЕСТА ОБИТАНИЯ
Обычно сомы держатся в глубоких местах, под корягами, в омутах у плотин. Сом не избегает солоноватой воды и кормится в лиманах Днепра, в Азовском и Каспийском морях.
ПИТАНИЕ
Огромная пасть сома выдаёт в нём хищника. Действительно, сом - прожорливый хищник, поедающий мелкую рыбу, лягушек, крупных двустворчатых моллюсков. Отмечены случаи нападения сома на водоплавающую птицу и переплывающую птицу и переплывающих реки собак.
НЕРЕСТ
Нереститься сом возвращается в пресную воду. Растёт сом довольно быстро и становится половозрелым на 3-4-м году жизни, достигнув в длину 44-60 см. Икрометание происходит в прибрежной зоне, среди зарослей, при температуре не ниже 20С.
Самка откладывает довольно крупную икру (диаметром до 3мм) в примитивное гнездо из остатков водной растительности. Плодовитость 11-480 тыс. икринок. Нерест сопровождается брачными играми. До выхода личинок гнездо охраняет самец. Уже на первом году жизни сом переходит к хищному образу жизни.
СПОСОБЫ ЛОВЛИ
В наших южных реках и морях сом является объектом значительного промысла. Ценится не только его жирноё и нежное мясо, из плавательных пузырей сома получается превосходный клей. В старину чисто вымытую кожу сома употребляли вместо стекол в окнах ("рыбий пузырь"). Крупный сом - желанная добыча рыболова- спортсмена.
Обычно сома ловят в период интенсивного питания, на донные удочки, наживлённые лягушкой или раковой шейкой, с применением квока, а также на спиннинг.